Author Archives: isoichi

磯一と言えば、磯盛り

磯一の看板メニューはいくつかありますが、それ以前に磯一の全てとも言えるのが、磯盛りです。 磯一に来られたお客様のほとんど(ほぼ全員?)が食べられるメニューです。 […]

勤務基本姿勢5カ条

前回、当ブログで社訓をご紹介しました。 その中に「勤務基本姿勢5カ条の徹底」というのがあったかと思います。 徹底、追求をうたっているのは分かったが、その5カ条っ […]

磯一グループの社訓

磯一グループには、9つの社訓があります。社訓というのは磯一の一員として働く人たちが守るべきことで、私たちは「絶対に守るべき核心」としています。 以下が、その社訓 […]

「鉄板神社」の田中寿幸さんがスイーツの専門店を出店しました

先日、中野の知人でもある田中寿幸さんがスイーツの専門店を出店しました。このことは雑誌にも紹介され、もともと知名度の高い田中さんの知名度がさらに高くなるニュースと […]

「和民」が苦戦している理由

ご存じの方かと思いますが、大手居酒屋チェーンの雄である「和民」を経営するワタミグループが、赤字決算に苦しんでいます。居酒屋業界の王者として君臨してきた和民に、何 […]

経営理念の「美善真」について その4

磯一グループの経営理念、「美善真」についての最終回です。 まだ最後にある「真」という言葉についてです。これには「本当の正しさ」という注釈をつけています。 真とい […]

ネット上で話題になっている「居酒屋の開き直り」

居酒屋ビジネスに身を置く者として、居酒屋に関する話題には敏感になっているのですが、ちょっと変な話題を目にしたのでご紹介したいと思います。 話題の発端はツイッター […]

磯一名物!のど黒土鍋めし その2

磯一名物の「のど黒土鍋めし」。今やシメに食べるご飯物として定番となっていますが、この定番が定番であるためには、細部にわたってたくさんのこだわりがあります。 今回 […]

磯一名物!のど黒土鍋めし その1

磯一には、いくかの名物料理があります。その中のひとつ、「のど黒土鍋めし」についてのお話をしたいと思います。 東のキンキ、西のノドグロ。古くから高級魚の両雄と言わ […]

磯一グループヒストリーその4「山田店で磯一開業」

磯一グループ記念すべき第1号店は、山田店です。今も同じ場所に山田店があるので、ここから磯一グループは始まりました。 もともとこの物件は一軒家をを改装してお店にし […]