現在もある江坂店は、磯一として2店舗目でした。お店をやっている人であれば実感することだと思いますが、誰しも最初は1店舗からスタートします。
これ自体は、自分が代表兼店長を務めるのでイメージしやすいと思いますが、2点目以降は自分以外の人にお店を任せることになるので、実は経営的には結構な冒険です。
そ
「○○までに2店舗目を出す」という期限を決めてしまうと、場所選びやスタッフの配置などにおいて妥協しなければならない事態も考えられます。それが些細なことであっても、いつかそれが大きくなって2店舗目がうまくいかないようでは本末転倒です。私の場合もそうでしたが、敢えて期限を決めず納得できる物件選びと、納得できるまでスタッフの育成に時間を使ったわけです。
かれこれ1年くらい掛かったでしょうか、方々に手を尽くして見つけ出した物件が気に入ったので、決めるのは一瞬でした。飲食店に限らず商売においていい物件との出会いも一期一会です。迷っているうちに空き物件でなくなってしまったら後悔してもし切れないので、気に入った時の決断は迅速に、というのも私の考えです。
そこまで練りに練ってオープンした江坂店なので、おかげさまで開店早々から順調な滑り出しでした。これはひとえに、十分に時間を使って準備をしてきたことが良かったのだと思います。
規模的にも、場所的にも、江坂という街にうまく溶け込んだと思います。今も江坂店は人気店となっていて、多くのお客様に来ていただいています。